夏收将至，南方小麦迎来收获季。受气候、环境影响，小麦倒伏、病害频发，其中被称为小麦“癌症”的赤霉病，更是长期威胁粮食生产。

我所高德荣研究员做客央视《开讲啦》，分享团队十余载攻关历程。团队创新运用分子育种技术，成功培育出高抗病害、稳产高产的小麦新品种，破解了抗病性与高产难以兼顾的行业难题。

麦穗上冒出一团团红霉，这就是被业内称作小麦“癌症”的赤霉病，高德荣在现场介绍，这种病害可防不可治，一旦大面积暴发，小麦轻则大幅减产，重则整片绝收。更棘手的是，染病麦粒会滋生有毒物质，连制作饲料都不行。

2000年以前，国内生产上能够推广的小麦品种只达到了赤霉病的中抗水平。随着气候变化、耕作制度改变，即便是中抗品种，一年也要防治2～3次，如何实现从中抗到高抗，又不影响小麦产量，是一个很大的挑战。面对质疑，高德荣语气坚定：“正因为难，才值得全力以赴。哪怕微小突破，也是胜利。”

传统育种始终绕不开抗病与高产的矛盾，高德荣团队打破常规，运用分子育种技术展开研究。他们给小麦材料中精准导入抗赤霉病主效基因，再结合分子标记辅助选择技术、综合对株高、成熟期、产量等农艺性状进行反复筛选与淘汰。历经十余年的持续攻关，团队最终育成突破性品种“扬麦33”，它不仅抗赤霉病，还高抗白粉病，亩产可达600公斤。真正实现了抗病与高产的双重突破。

“世上不存在十全十美的小麦品种。”在高德荣看来，不同麦种各有特长：扬麦33麦穗大、抗病性突出，扬麦25单穗粒数多、产量稳定。育种之路没有终点，他始终向着更优质的品种不断探索。

节目中，他还讲解了面粉“筋度”的含义，以及不同面食对应的面粉挑选技巧等。